原标题:在云南，原来这些都是可以吃的！

云南菜的多样性超乎你的想象！

独具民族特色的美食，彰显地方美食特色。

每一次相遇，总能带给你舌尖上不一样的体验，重新点燃你对生活的热情！

一场春雨过后，山野已经是春天了！

各种野菜野花轮番出现在沟渠、田埂、树林边。

野菜具有天然的品质和独特的风味。

这份来自春天的礼物已经成为老百姓餐桌上的新宠。

舌尖花园

据说云南有句话叫“春可食百花，夏可食百菇，秋可食百根，冬可食百虫”。

每年春天，在别的地方，在花开之前，他们会先吃掉它们。

在云南，花首先是蔬菜，然后才是花。

当你参观集市或菜市场时，你可以按重量称一个包，然后带回家。

清洗、焯水、蒸、炒，立刻成了餐桌上的美味佳肴。

金雀花，因色泽金黄而得名，是云南常见的家常菜。

春天，金雀花在山野遍地开花。云南人把花摘下来，用鸡蛋炒。

有人称这道菜为“山香”，香、鲜、甜，风味独特。

加入腊肉翻炒，味道更好。

川南有一道菜叫“蔡冲”，它有一种独特的方式。吃起来像绿芥末，吃的时候辣到额头，就准备吃了。

洗菜的原料是新鲜嫩油菜或青菜苔。

春天，一边欣赏一片油菜花，一边满嘴红菜，味道很舒服。

没有一种花能逃过云南人的嘴，但他们连攀枝花都吃。

其实就是我们熟悉的木棉。云南人称之为攀枝花，是一种很常见的行道树。

攀枝花在吃法上是相当讲究的。它吃的不是花瓣，而是雄蕊。

将黄花蕊撕开，用水冲洗干净，然后和蔬菜或肉一起炒。

春天开花的杜鹃花，花又大又白，做菜很好吃。

据说纳西族人认为白花是很好的滋补品，

春天吃一顿白花，一年四季都不用吃药。

茉莉花很香。我们平时用来泡茶，回味无穷。

而云南人呢，能喝的肯定吃，所以就放在桌子上。

茉莉花炒鸡蛋、茉莉花豆腐汤等。都是经典的云南菜。

舌尖的野菜

很少有人知道龙葵是什么。

但你一定在路边从未命名的杂草中遇到过一次。

在这个国家的大部分地区，龙葵被认为是一种杂草。

只有云南人爱吃，叫苦凉菜。

路边，田间，到处，随时吃。

它们通常被用在汤里。

龙葵汤看起来像一碗绿水，但味道有点奇怪。

好吃中带点苦。

对了，你自己煮这个汤的时候，要检查一下茎叶。不能带青果，吃了会有中毒症状。

云南人的宠儿，水香菜。

学名香薷，唇形科香薷属草本植物。

常见于海拔1200-2800米的河边、林中、路旁、山谷或水边的潮湿处。

春季不限，全年均可采摘。

煮，炒，或凉拌。

陆游为其作诗一首:“箭酥香，雪菌欺，蕨芽嫩。”

一句“压春菜”让蕨菜成为“山菜之王”。

是云南春季最常见的野菜之一。

做法，凉拌，炒肉，或者直接炒豆豉，怎么吃，都好吃。

臭菜，不是恶名昭彰，而是西双版纳等地最有特色的野菜。

就连隔壁的老挝、泰国、缅甸都是喜闻乐见。

在傣餐馆，有一道必须点的名菜，那就是烂菜炒鸡蛋。

将新鲜臭菜的嫩点洗净，用蛋汁和盐拌匀，倒入油锅，煎成饼状。

虽然做法很简单，但臭菜一般是用来招待贵宾的。

大头，近看像野笋，远看像香椿芽。

但是老板会一字一句的告诉你，那叫:刺~脑~包。

听过一次，大概就记住了。

从刺脑包裹树的嫩芽中。

不仅长得像野菜之王，更是王者之上的王者。

100元的扎脑包，差不多等于两个，真实地诠释了“草”比肉好吃有多难得。

鱼眼菜，乍一看，像是没吃完的菊花。

巧合的是，它属于菊科。

这是一种常见于溪流、路边和山坡的野生蔬菜。

煮鸡蛋汤最好。

这不是茶，而是一片树叶的尖端。

因煮后形似煮茶，味道相近，故名茶菜。

还有酸笋，菜里鱼，是云南当地的特色菜谱。

野花作为一种绿色生态，

营养美味的“森林蔬菜”，

成了大众餐桌的宠儿。

在生物多样性丰富的云南，

可食用的“森林蔬菜”，

不仅种类繁多，资源丰富，

也是一种极具开发利用价值的林下资源！

专家提醒:

1.洗，泡，吃野菜注意前三次，彻底清洗干净。洗净后，用清水浸泡不少于两小时。

在烹饪或凉拌之前，有必要在热水中焯一下。

3.野菜在未加工状态下有苦味，鱼腥草还有腥味。浸泡加热后，腥味消失，口感变好。

4.其次，注意“不吃不知道”，不要在道路、沟渠、郊区化工厂等旁边采摘野菜。返回搜狐查看更多。

责任编辑: