白酒新国标实施在即 “调香白酒”将对行业影响几何？

白酒新国标即将实施。「调味酒」会对行业产生怎样的影响？字体:小、中、大份额:白酒新国标即将实施。「调味酒」会对行业产生怎样的影响？2022-03-18 14:12:52来源:新华网新华网北京3月18日电(胡可路)2021年5月，国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会发布GB/T15109-2021《白酒行业术语》和GB/T17204-2021《饮料和酒类术语》 一石激起千层浪，两项新国标的修订颁布引起了业内的广泛讨论，有不同的解读。 如何看待新修订的酒类新国标？业内人士指出，新国标的修订对白酒产品质量提出了更高的要求，对促进国内白酒行业质量提升、规范白酒企业生产经营起到了重要作用。 同时，新国标对白酒、调味酒等进行了准确定义，并明确表述了品类特征，便于消费者更好地阅读和理解。 新国标:分类清晰，定位明确。在新修订的《白酒行业术语和饮料酒术语及分类》国家标准中，“白酒”的定义更新为“以粮食为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒” 对于固态白酒，规定不得添加食用酒精和具有色、香、味的非自发酵物质。对于液体白酒和固液型白酒，规定酿酒可以添加粮食，不使用具有色、香、味的非自发酵物质。 值得注意的是，在两项新国标中，增加了“调味酒”的定义。 也就是说，它是以固体酒、液体酒、固液混合酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂制成的具有白酒风格的混合酒。 可以看出，新国标规定白酒不得使用食品添加剂，液体白酒和固液白酒不得使用非粮食用酒精和食品添加剂。 同时，勾兑酒被归类为勾兑酒，与白酒品类有明确区分。 此外，《饮料酒术语与分类》国家标准中对饮料酒、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、露酒的定义进行了调整。 对于新旧国标的变化，业内人士指出，新国标调整了香型的定义，突出了传统香型白酒的典型工艺特征；重新定义了液体白酒和固液白酒，增加了原酒的定义；澄清了酿造食用酒精的概念，明确了粮食酿造食用酒精可用于液体白酒和固液白酒。明确调味酒的定义，完成饮料和酒类分类框架的重组和重新完善。 “新国标以‘明确分类促进产品创新，让专业更专业，让消费者更了解’为宗旨，明确表述了品类特征，明确了品类的工艺和原料特性，对白酒产品质量提出了更高的要求，对促进国内白酒行业品质提升、规范白酒企业生产经营具有重要作用。 "中国酒业协会主席宋书玉说。 白酒行业分析师蔡认为，新国标将进一步规范白酒行业发展，对行业内滥用食品添加剂和酒精的行为进行净化，打击虚假宣传，提高行业门槛，引导行业健康消费，扶持优质白酒品牌，促进大型白酒企业发展，同时对低端白酒或没有完整产业链的白酒企业进行一定限制。 关于勾兑酒和勾兑酒的争议不断修订后的新国标一经发布，“勾兑酒”、“白酒中不得添加非粮食用酒精”等话题便成为业内热议的话题，其中不乏贬低勾兑酒的声音。 有业内人士指出，对白酒新国标的各种解读层出不穷，有片面的，有夸大的，有跟风的，需要理性看待新国标对行业的影响。 “品质分等级，香型不分高低。 中国酒类协会理事长宋书玉认为，无论哪种工艺、哪种风味，无论是白酒还是配制酒，都必须符合食品安全国家标准。 消费需求的多样化需要不同香型和品类的配合。 顺鑫农业有限公司牛栏山酒厂副厂长陈士骏也持相同观点。 他告诉新华社记者。com认为，白酒品类没有高低贵贱之分，但有等级之分，只是原料、工艺、特色的差异。 据了解，牛栏山是一款热销的42度陈酿白酒，其原料清单显示:水、高粱、液体白酒、食用香料。 按照白酒新国标，这种白酒如果添加了非粮酒精，就不能叫陈酿白酒，应该叫配制酒或者勾兑酒。 但白酒新国标作为国家推荐性标准，对行业规范有积极的信号意义，但对白酒企业不具有强制性，企业可以自愿执行。 陈士骏表示，白酒新国标实施后，牛栏山产品将根据标准进行调整，按照国家相关标准执行。 在业内人士看来，葡萄酒行业的高质量发展离不开标准的完善。 “新国标”将有效规避“勾兑门”、真假酒风波等风险，维护消费者知情权，减少信息鸿沟，进一步提升白酒行业透明度。 面对更加科学严谨的检测手段，白酒和调味酒两大品类划分清晰，消费信息更加对称。之前行业内存在的虚假宣传、概念模糊混乱、以次充好的乱象将被进一步消除。 对于酒业标准体系的完善，宋书玉认为，要加强酒业标准应用实施，用标准构筑酒业高质量发展的基础。 据悉，为填补新国标《酒类术语与分类》在降低清香型白酒品类标准方面的空空白，促进该类产量大、份额高、品种丰富的白酒有序发展，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会将牵头制定“浓香型白酒”团体标准 《勾兑酒》团体标准将适用于勾兑酒的生产、检验和销售，将对勾兑酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、包装、运输和贮存提出规范性指标。 无论如何，白酒行业创新和规范的时代已经到来。 随着相关标准的颁布，白酒行业将告别无序竞争，实现健康有序发展，而调味酒也将是白酒舞台上的一个新酒种。 [纠错]