12月抓紧时间吃“冬天第一鲜”，这菜一上桌就被抢光，要常吃

展全思梦 2025-11-04 18:28:49

原标题:12月抓紧时间吃“冬季第一鲜”。这道菜一上来就会被抢。经常吃。

12月抓紧时间吃“冬季第一鲜”。这道菜一上来就会被抢。经常吃它

冬笋的营养价值很高，富含多种白蛋白和氨基酸。因为冬笋含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃的消化，所以也有说法“吃一顿笋饭，刮油三天”。冬笋属于冬季蔬菜，所以也被称为“冬季第一鲜”。

今天在市场上看到冬笋，感觉外观还不错。我赶紧买了5斤，因为豆子比较方便存放，放在阴凉的地方保存。即使不吃，也可以保存一个月。

我相信煮冬笋最经典的做法就是和腊肉一起炒，这也是我最喜欢的吃法。今天【/s2/】为了让这道菜的营养更加均衡【/s2/】，我搭配了一根蔬菜胡萝卜。当然，如果你不喜欢胡萝卜，也不用放进去。

[菜名]:冬笋炒腊肉

[食材清单:冬笋、腊肉、葱、姜、蒜、食用油、糖、酱、剁白胡椒粉。

[烹饪步骤]:

1.这是我们以后会用到的所有材料。对于冬笋，我建议你最好准备新鲜的冬笋。去掉外皮后，留在里面的冬笋肉要清洗干净，用清水准备。

2.将新鲜冬笋洗净，切成如下图的薄片。还有，腊肉胡萝卜洗净切片，韭菜切成小块。韭菜可以换成蒜苗，葱、姜、蒜也切碎备用。

3.准备一个锅，锅中倒入适量的开水，将冬笋加热后放入锅中，4~5分钟后捞出，用冷水沥干水分。溺冬笋的主要目的是去除冬笋中的草酸。

4.烧热锅，加入适量食用油后，先放入腊肉，开始翻炒。煸炒培根，直到它变成棕色，肥肉变得透明。

5.接下来我们把胡萝卜片和干辣椒、洋葱、姜叶放进去，翻炒半分钟左右，炒出香味，然后放入冬笋继续翻炒。

6.我们依次放入酱油、蚝油、适量的盐和2勺水，翻炒均匀，给冬笋调味。

7.冬笋的味道调好后，可以用小火收水。最后，韭菜可以放入锅中翻炒几下。腊肉的猪油出来了，高大的竹笋也逃不掉。味道鲜辣，油浸润嫩笋。我厌倦了美味这个词。

[Tips]:

1.淹死冬笋的一个原因是可以去除草酸，另一个原因是淹死冬笋会去除冬笋的一些涩味。

2.如果你不喜欢胡萝卜，你不必放它们。代替韭菜，和腊肉冬笋一起炒也很不错。

3.如果可以吃辣的，我们也可以在这道菜里加入一点干辣椒或者小米辣。回搜狐多看看。

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