全国东西南北火锅开战！歪果仁：等等，我也参战！

所以，火锅的种类太多了。

有哪些好吃的点？

如果有鄙视链。

谁在这个火锅鄙视链的顶端？

今天，我们来谈谈火锅。

老北京涮羊肉/洋谢子

冬天，是北方吃涮羊肉和羊蝎子的好时候。涮羊肉锅底只需要水、枣和几个蘑菇，吃羊肉本身的品质很重要。羊肉切片，放入沸水中焯一下。羊肉本身有很细的肌肉纤维，非常新鲜美味。羊的大脑是必不可少的。一层肥羊膘，搭配瘦羊肉，入口层次感和满足感让人难以置信。

调料方面，可以选择芝麻酱、芝麻油、卤虾油、酱油、热油、韭菜花、香菜、料酒、豆腐脑等食材做成酱，再加入甜蒜，好吃又有趣。八酱是很多人的心头肉，有蒜末、酱油/盐、鲜炸辣椒油。羊肉香和芝麻香的结合是绝配。

羊蝎子是一个魅力流派。老店把老汤卤汁维持几年甚至几十年，羊蝎子在锅里炖到肉质酥烂。上桌时，羊蝎子变成一座小山，羊肉一抿就化在口中，散发出汤头温热的辛香和药膳味。吃完羊蝎子，涮点白菜和新鲜羊肉，都是不错的选择！

重庆辣酱火锅

重庆火锅现在已经家喻户晓，赢得了无数不辣不欢的美食家的青睐。重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初重庆嘉陵江、朝天门码头船工妇女的粗放餐饮方式。原料主要有牛肉毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺、滚红汤、缠绵雾、大口吃肉、推杯换盏。

红油是用大量的香料和各种辣椒炒出来的，黄油是用来做醇香的。涮过的肉简单的蘸上香油，入口就过瘾！取出红油，拌上粉条和醋，就是一碗简单的酸辣粉。

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅是人类对牛肉本身不同部位不同风味和口感的最高礼遇之一。牛肉一定要新鲜，最好有屠宰当天吃的新鲜度。每次吃潮汕牛肉火锅，都会刷新对牛肉的认识，牛肉可以细分到这个程度，足以打动人心。吊龙，胸油，五花脚趾，新鲜食物~

牛肉火锅可以选择清汤底和沙茶底，各有各的味道。事实上，牛肉火锅本身并没有像今天这样小心翼翼地分割牛肉部分。随着经济的发展和生活水平的提高，人们对饮食的考究将牛肉火锅推向了一个新的高度。

鸡椰果

关于鸡椰子的原始起源，众说纷纭。不管起源如何，这种火锅在全国都很受欢迎。鸡椰用椰奶和椰肉做汤底，炖鸡块。这汤又甜又清又香。“酱油+辣椒+蒋莎+小青柠檬”是经典的蘸酱，微酸微辣，带一点蒋莎的辣味，很容易入味。

吃鸡椰子的时候，避免把鸡肉煮过头，肉有点软，也就是边吃肉边喝汤的时候把锅拿出来。椰子汤喝完后，服务员会加一壶水，然后加入肉或其他蔬菜炖煮。这是吃火锅的常用方法。

其实中国的火锅种类很多，有广式包边炉、粥底火锅、傣味火锅等等。各有各的特色，各有各的美食。但是其中一种火锅饮食形式并不是中国独有的，有各种不同风格的火锅形式。

寿果

过去在神道的影响下，传统上日本平民平日不吃肉，只在特殊时期煮肉，这就是犀首烧的由来。

据说最早的犀首烤鸭是以鸡肉为基础的。后来又加了牛肉和牛肉片，以初霜牛肉最好，配以大葱、豆腐、魔芋和蔬菜，成为犀首烧腊的标准。

在酱油、糖、醪糟混合的汤中煮，蘸生鸡蛋，咸甜鲜，口中无穷。这是日本很受欢迎的美食。

飞鸟锅

日本奈良的地方美食，据说是明日香时期萧皇帝统治时期从中国传到日本的。从此，日本开始养牛。它位于明日香村附近的檀山神社，修行的和尚把鸡放进牛奶里煮。这就是鸟壶的由来。现在，这种由鸡肉和蔬菜在特制的白色调味奶汤底中熬制而成的纯白色奶锅，因其独特的味道和醇厚的感觉而成为一种特色。

石卡里锅

日本北海正宗地区的代表性三文鱼火锅，以盛产三文鱼的石川命名。具体来说就是把三文鱼切成块，和海带汤、酱油一起，和蔬菜、豆腐、魔芋一起炖。刻意店会指定北海道当地的土豆和白菜，海鲜可以足够新鲜，充分品尝北海道的味道。

陆深

传统的韩式宫廷火锅，翻译成中文叫“仙女炉”，也很有意思。它的起源是山里户主的单人烧火锅炉。铜炉中间有个烟囱，里面装着食材，可以加炭火。(这和老北京的涮羊肉差不多。)锅里盖着食材和肉汤，韩文也叫“约古佳汤”，中文翻译成“月口汤”。美食总是让食客开心，吃喝，还有关于神仙的味道。

最早的神仙灶几乎只煮蔬菜，但逐渐演变到今天，食材越来越多，甚至超过25种，其中大部分以正统韩国菜的形式出现。不同的餐厅虽然用料略有不同，但一般来说都离不开牛肉、鱼肉、人参、鲜虾、鸡肉、海参、鲍鱼、大葱、鸡蛋、核桃、银杏等蔬菜，各种食材都排列在锅底。光看它们就会让你的食指动起来。

奶酪锅

在奶酪丰富的瑞士，人们会用5到6种奶酪制作火锅，用燕麦面包或茴香洋葱面包蘸着香浓的奶酪入口。在漫长寒冷的冬天，特别适合一家人围着火炉，特别温暖大气。

最传统的瑞士奶酪火锅会用格鲁耶尔奶酪、维切林·弗赖贝格斯奶酪、白酒和樱桃水果蒸馏酒，蘸法国面包，或者蘸鸡肉或面包，用奶酪糊混合菠菜糊代替酒精。味道不一样，吃起来也一样好吃。

在鄙视的链条上

看到这一点，相信很多人也知道火锅鄙视链是什么样子的，就是只有任何一款火锅会在鄙视链的顶端，没有一款火锅会在鄙视链的底端。

火锅是不同地区的人烹饪当地食材的一种方式。有人可能会认为红油锅底是浪费生命，所有的食材都被同样的调料同化了，也有人认为肉汤锅除了弱就是弱。